大盘鸡，是一道著名的四川菜肴，属于川菜系。
这道菜以鸡肉为主料，再搭配上豆皮、土豆、鸡心等多种配料，调入鲜香的辣椒酱和花椒，经过烹制的大盘鸡，麻辣浓香，回味无穷。
大盘鸡的诞生，缘起于四川地区的火锅文化。
当地人喜欢在家里自己烹制火锅菜肴，在家庭聚会和节日宴席上，也一定会有火锅这道菜肴。
而大盘鸡的蓬勃发展，也正是受到四川人吃火锅的影响。
人们发现，单纯的火锅菜肴不够丰富，于是就开始在火锅的基础上进行改进，最终研制出了大盘鸡，这道美食也因此被传承至今。
大盘鸡的烹制过程十分考究，不仅需要选用好的原料，还需要掌握相应的烹调技巧。
首先需要将鸡肉烹制至入味，鲜香扑鼻，再放入土豆和豆皮等配菜拌炒，最后加入高汤和调料，焖煮片刻，大盘鸡才能够真正呈现出其美味。
除了四川地区，现在大盘鸡已经成为了全国「领略更多 今日运势查询资讯请关注 :运势吧,wWW.yUnshIba.Cc」各地的美食，在不同的地方又有不同的做法和口味，因而更显其魅力。
在四季交替、各色美食不断涌现的今天，大盘鸡也在不断地进化。
它不仅是餐桌上的一道美食，更成为了世代流传的文化传承。