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晒干大红鱼的做法大红鱼怎么吃大红鱼的介绍可以用红鱼干炖五花肉。
红鱼干炖五花肉的步骤为：
1、将大鱼切开；
2、清水洗净，浸泡去掉咸味；
3、准备材料；
4、去鱼鳞；
5、将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；
7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。
大红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名，大红鱼被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
食用方法：食用时用清水洗干净，大红鱼除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。
大红鱼学名哲罗鲑（Huchotaimen），是在淡水中生活的凶猛的冷水性名贵鱼种，是世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可达70公斤，体型很大，因其身体在一定条件下呈现红色而得名。分布于新疆阿尔泰山密林深处的喀纳斯湖环境幽静，景色秀丽，是一个物种资源丰富而独特的天然基因库。
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