其实朱古力的成份的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解朱古力波，因此呢，今天小编就来为大家分享朱古力的成份的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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朱古力的种类可真不少，但当中的分别你又可会知道？无糖朱古力顾名思义，便是由100%的朱古力浆所组成。把无糖朱古力加入少许糖分、可可油和云呢拿等，便成为黑朱古力；黑朱古力又可再细分为苦甜朱古力及半甜朱古力，以后者的糖分较多。为了使口感更为幼滑，黑朱古力多会加入卵磷脂(一种由大豆提炼出来的乳化剂)，但无论添加了什么东西，根据美国农业部的规定，含朱古力酱达35%以上的朱古力，才可称为纯黑朱古力。

甜朱古力的成份与黑朱古力相若，但朱古力浆的含量只有15至35%；再加多点奶粉，令朱古力浆的比例减至10至15%，便是牛奶朱古力。不论是黑朱古力、甜朱古力或牛奶朱古力，都可用于糕点上，但为此而调制的朱古力一般含有较多可可油；法国人所用的糕点朱古力，可可油含量更起码有31%呢！,参考: towngascooking/chi/hottopic/hottopic_detail?uid=6,巧克力是自可可豆提炼而成，在马雅人开始饮用可可的三千多年后，世界上第一片市售巧克力才在1847年的英国伯明罕出现。品质好的巧克力入口即化，就像电视上某牌巧克力的广告词一样「可融你口，不融你手」。巧克力在古时被认为具有催情作用，再加上其入口浓郁甜蜜的口感以及高价，更使得巧克力成为情人节的示爱象征。

巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的制作上，也经常作为原料使用。一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。

如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。,参考: ytower/prj/prj_03_09/chocolate,

巧克力是一个外来词Chocolate的译音，它主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒(Montezuma)，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有「众神的饮料」之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。

原料介绍

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

好了，关于朱古力的成份和朱古力波的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！