93年跟96年配吗？ 这个问题似乎跟时光穿越有关，但实际上，我们所说的“93年”和“96年”都指的是葡萄酒的年份。而葡萄酒配对，也是餐桌上不能忽视的一部分内容。 葡萄酒以产地、品种和年份为主要特征。对于年份，葡萄酒专家通常尤其关注最佳饮用时期。在巴洛洛酒庄的酿酒师中，就有人说“没有好的年份，只有好的时期”。 虽然每个葡萄酒的最佳饮用时期都不同，但它们都有一些通用的规则。年份越老，酒体中的单宁越成熟，味道更加复杂，因此适合与相对比较油腻的食物搭配，如烤肉、鹅肝等。而较年轻的葡萄酒，因为酒体的单宁含量较高，会使食物的味道变得苦涩，因此更适合与清淡的食物搭配，如鱼、海鲜等。 对于93年和96年的酒品搭配，其实并没有定论。因为每个葡萄酒的年份，都受到气候和葡萄成熟度的影响。当然，同一酿酒区的同一品种，在相同年份中所产生的酒品，可能会有着相似的口感、香气和调性。 比如说，巴洛洛的93年经典级Barolo酒，具有浓郁的香草和橡木感，在品尝中带有复杂的花香和果香，单宁和酸度均衡，口感顺滑而有力量。而同样来自巴洛洛的96年Brunate Riserva则有着更为浓郁的黑樱桃和泥土味，口感更加柔和圆润，单宁也更加成熟。这两款葡萄酒都适合搭配红肉和深色咸味菜肴。 当然，除了年份外，酒品的产地、品种等也是配对的关键因素。要想更好地在餐桌上享受葡萄酒的美味，最好的办法就是在品尝时多花费些心思，慢慢品尝不同的口感和香气，以找到最佳的搭配方式。