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猪肉的脂肪多吗(猪肉的脂肪多吗为什么)

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猪肉的脂肪多吗炒猪肉好多白沫猪肉的脂肪多吗

猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25-30%,热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、蛋白质(克)20.30。

死猪肉与鲜猪肉怎么区分,只需看这个部位就可以,2秒就能看出

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。

另外不过不同部位的猪肉营养成分不同,猪扒和猪颈肉的脂肪含量就相差约17倍。而且烹调手法不同,摄取的脂肪含量也不同,如用炭烧煮猪颈肉,可减少三分二的脂肪。

炒猪肉好多白沫

炒猪肉时候出现白沫是因为在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,或者这个猪肉泡过水,再伴随着一些杂质,最好将其撇去,如果此后再产生白色的泡沫,则主要是肉中的蛋白质,可以保留。

炒肉时的小技巧:

1、原材料的选择:针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。

2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

猪肉营养价值:

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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