八字筋是一种以猪肘、猪蹄为原料制成的美食。
它是由猪蹄皮下面的肉与筋膜构成的，因筋膜纹理形似汉字八卦，故而得名为八字筋。
它具有口感鲜美、质地嚼劲等特点，是很多人的最爱。
那么，八字筋是怎么生产的呢？首先我们要了解八字筋的原料是猪肘和猪蹄，这些原料需要经过多道工序之后才能制成八字筋。
首先，要将猪肘、猪蹄清洗干净。
然后，将它们放入水中，加入一些辅料，如姜片「研习更多 星座基本常识常识请关注 :星花生肖星座网,Www.xinGHUa123.COM』）、料酒、桂皮、山楂等，让它们浸泡一段时间，以去除腥味。
接下来，就是关键的一步——烹制和脱筋。
将浸泡好的猪肘、猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火煮开，再转小火慢慢烧，时间越长越好，烧到筋骨松软。
最后，关键的一步——脱筋。
脱筋可以手工、机械一体化或者使用专业的脱筋机设备进行。
脱筋的关键在于保证筋的完整性，筋膜的清除干净，这样制出的八字筋口感更加鲜美。
最终制成的八字筋，需要在冷却后切成小块，放在低温环境下保存，就可以供消费者品尝了。
以上便是八字筋的制作过程，虽然略显复杂，但这正是八字筋口感鲜美的原因，也是八字筋成为美食中的翘楚的原因。